Muffiny jajeczne

Muffiny jajeczne

składniki:

• szpinak 40 g
• jaja kurze całe 100 g
• Papryka czerwona 130 g
• Pomidor koktajlowy 100 g
• czosnek 6 g
• szczypiorek 10 g
• ser kozi 30 g
• Masło 10 g
• natka pietruszki

przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Szpinak umyć i osuszyć, posiekać. Cukinię oraz ser kozi zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Paprykę pokroić w małą kosteczkę. W misce roztrzepać jajka z dodatkiem czosnku, soli i pieprzu oraz szczypiorku. Dodać szpinak, pomidorki, ser kozi//fetę oraz paprykę, wymieszać widelcem. Cztery kokilki (lub cztery wgłębienia w formie do muffinów) natłuścić oliwą lub masłem, napełnić masą, piec przez 15 minut. Można też użyć silikonowych foremek bez natłuszczania. Przed podaniem udekorować natką pietruszki.